Hecansa reúne en Fuerteventura a profesionales de la hostelería y completa un programa que ya ha formado a 98 trabajadores en siete islas
Soldecanarias.net / Fuerteventura
La formación especializada en sostenibilidad y gastronomía local continúa extendiéndose por Canarias. Hecansa ha llevado hasta Puerto del Rosario el programa gratuito ‘Gastronomía Local y Sostenible’, con la participación de 14 profesionales de la hostelería.
El curso combina conocimientos y prácticas dirigidas a reducir el desperdicio alimentario y sacar mayor partido a los productos de proximidad. El queso majorero y otros alimentos de Fuerteventura han servido como referencia para mostrar cómo el producto local puede ganar protagonismo en las cocinas y, al mismo tiempo, aprovechar excedentes y alimentos que se encuentran en el límite de su vida útil.
Con esta iniciativa, Hecansa pretende acercar su oferta formativa a los profesionales de las islas no capitalinas. El programa ya ha pasado por La Palma, El Hierro, La Gomera, Tenerife, Gran Canaria y La Graciosa, y cerrará su recorrido por el Archipiélago con una próxima edición en Lanzarote.
La Consejería de Turismo y Empleo señala además que las iniciativas de economía circular impulsadas en varios puntos turísticos de Tenerife han permitido reducir un 35% el residuo y desperdicio alimentario en los establecimientos participantes. La intención es ampliar este modelo a otras islas.
La jornada de Fuerteventura combinó formación teórica y práctica sobre cocina sostenible, producto local y nuevas técnicas culinarias. Una propuesta que busca que la sostenibilidad deje de ser un concepto ligado únicamente a la gestión de residuos y pase también por la manera de cocinar, comprar y aprovechar cada alimento.
